Com substituir la farina de blat fàcilment? 8 consells per saber.
Amb el confinament, els departaments de "farina de blat" són robats!
Llàstima, per una vegada tenim temps de fer bones receptes...
... o fins i tot coure el vostre propi pa a casa.
Afortunadament, hi ha consells fàcils i eficaços per substituir la farina en totes les vostres receptes.
aquí està 8 ingredients per substituir intel·ligentment la farina de blat a les teves receptes dolces i salades preferides. Mira:
1. Fécula de patata
La fécula de patata o blat de moro ("Maïzena") és "el" producte que cal tenir absolutament a l'armari. A més de no contenir gluten i ser econòmic, el midó permet preparar receptes més lleugeres i suaus.
La dosi adequada: 100 g de midó = 100 g de farina de blat.
2. Ametlla en pols
Tant si es tracta d'ametlla mòlta, d'avellana o fins i tot de nous, és el substitut gurmet de la farina de blat, sobretot a la cocció. Això no només aportarà més sabor i delicadesa a la vostra recepta, sinó que el resultat també és deliciosament suau! Per obtenir un rendiment de cocció perfecte, el millor és barrejar la pols que escolliu amb la mateixa quantitat de midó.
La dosi adequada: 50 g d'ametlla mòlta + 50 g de maizena = 100 g de farina de blat.
3. La polenta
La farina de blat de moro és una gran alternativa a la farina de blat per a receptes salades sense gluten. Per no fer malbé res, aporta una mica de gust de nou al vostre plat i és molt econòmic.
La dosi adequada: 100 g de farina de blat de moro = 100 g de farina de blat.
4. Civada
Tot i que la civada és la més comuna, de vegades es troben flocs de quinoa o mill, especialment a les botigues de queviures ecològiques. Per substituir intel·ligentment la farina de blat, només cal que les barregeu bé i després incorporeu-les a la vostra preparació dolça o salada. Barrejats amb maizena, aportaran lleugeresa i suavitat, especialment als vostres pastissos casolans.
La dosi adequada: 50 g de farina de civada + 50 g de maizena = 100 g de farina de blat.
5. Patates
Tant en les receptes salades com en les dolces, la patata és l'aliada perfecta per prescindir de la farina de blat. I per no fer malbé res, és molt econòmic i es pot trobar fàcilment a qualsevol botiga. A continuació us expliquem com fer-ho: peleu-los i renteu-los bé amb aigua freda. A continuació, coeu-los en un gran volum d'aigua bullint. Tan bon punt el vostre ganivet s'enfonsi fàcilment a la carn, escorreu-los. A continuació, utilitzeu un puré de patates o una forquilla per apurar-les, com si fes un puré. Un cop estigui completament refredat, podeu utilitzar aquest puré com vulgueu substituir la farina de blat a la vostra recepta!
La dosi adequada: 100 g de puré de patates = 100 g de farina de blat.
6. Cereals: quinoa, fajol i mill
Mill, quinoa o blat sarraí... Coneixem els seus múltiples beneficis per al nostre organisme: rics en aminoàcids, sals minerals i fibres. L'avantatge és que aquests cereals també ens poden ser de gran utilitat quan falta farina de blat! Tant a les receptes salades com a les dolces, només heu de substituir la mateixa quantitat de farina de blat pel cereal que trieu.
La dosi adequada: 100 g de cereals (per exemple: quinoa) = 100 g de farina de blat.
7. Puré de llegums
Igual que amb les patates, els llegums triturats són una gran alternativa a la farina de blat. Llenties, mongetes blanques o vermelles, cigrons... Fes la teva escollida, després cuina-les durant molt de temps en aigua si els llegums encara no estan cuits en llauna o pot. Després, només cal barrejar-les bé i incorporar-les a la teva preparació salada o dolça. A més de ser molt bo per a la salut, el puré de llegums aporta més lleugeresa i suavitat a les teves receptes.
La dosi adequada: 100 g de puré = 100 g de farina de blat.
8. Altres tipus de farina
Són tan nombrosos que és difícil citar-los tots! Cigrons, quinoa, mandioca, blat sarraí, sègol, espelta petita o gran, arròs, castanyes, coco... N'hi ha per a tothom. Tingueu en compte que algunes d'aquestes farines alternatives són sense gluten (yuca, quinoa, castanyes, arròs, blat sarraí, blat de moro, etc.). I de vegades tenen aromes molt pronunciades. Per tant, poden canviar el sabor i la textura finals de la teva recepta. Per solucionar-ho, no dubteu a barrejar 2-3 diferents.
La dosi adequada: 50 g de farina de gust "fort" (ex: farina de castanya) + 50 g de farina de gust "neutre" (ex: farina d'arròs) = 100 g de farina de blat.
El teu torn...
Has provat algun d'aquests consells per substituir la farina de blat? Digueu-nos als comentaris si us ha funcionat. Estem impacients per saber de vostè!
T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.
També per descobrir:
Pastís de iogurt SENSE farina: la deliciosa recepta llesta en 5 min.
Gel + Farina = Pa (Escopir Jurat Promès).
