Deixeu de llençar suc de cigrons a la pica. És un ingredient MÀGIC.
Com a vegà, estic bastant content amb els substituts comercials dels productes animals.
Els gelats i els formatges sense lactosa són bastant fàcils de trobar, de manera que podem prescindir de la llet fàcilment.
Blat de moro substituir els ous és molt més problemàtic, sobretot quan es tracta de fer postres veganes.
He provat diverses alternatives als ous, amb resultats com a mínim contradictoris. Podeu substituir els ous per llavors de lli mòltes o llavors de chía. Però la mà d'ajuda perquè aquestes postres tinguin èxit amb aquest tipus de productes és molt difícil de dominar !
I aquestes alternatives lluiten per reproduir-se la deliciosa cremositat que caracteritza les merengues de clara d'ou. Fins i tot podem dir que una alternativa real a les clares muntades és el sant grial dels vegans.
Mai més ! Per què ? Perquè ara he descobert l'ingredient secret: els "cigrons blancs".
O dit d'una altra manera, el líquid en què es banyen els cigrons en pot o en conserva.
Sí, sí, t'ho prometo. Estem parlant d'aquest suc viscós que tots abocàvem a l'aigüera. En realitat, és un ingredient màgic !
Amuntegats a la neu, els cigrons blancs semblen ha-llu-ci-nante al de la clara d'ou. Simplement és un farol!
Un ingredient increïble
És un xef francès, Joel Roessel, que va descobrir i compartir aquest sorprenent ús dels cigrons blancs al seu lloc, Révolution Végétale.
Els cigrons blancs també es diuen " aquafaba ", O" líquid de mongeta "en llatí.
Gràcies a aquest descobriment, podreu tornar a preparar delicioses pastes, tot respectant la vostra dieta vegana.
També hi ha un grup de Facebook (en anglès) amb més de 45.000 membres que explica com fer deliciosos pastissos, pastissos diversos i fins i tot pasta suculenta, tot amb cigrons blancs!
Però, amb diferència, l'ús més sorprenent d'aquest suc viscoso és la preparació de les merengues ! Mira:
Ingredients
Per unes 20 merengues:
• 90 ml de cigrons blancs
• 180 g de sucre de canya ros
• 10 gotes d'oleorresina de vainilla (opcional)
Com fer
1. Aboqueu la clara al bol del vostre robot de pastisseria, equipat amb la batedora.
2. Enceneu l'aparell per començar a muntar les clares, com si fossin clares reals.
3. A poc a poc, ruixeu la barreja amb sucre de canya ros.
4. Afegiu les gotes de vainilla, si voleu.
5. Continueu remenant uns minuts, fins que la clara estigui ferma i el sucre s'hagi dissolt.
6. Amb una pastissera amb broquet estriat, col·loqueu les merengues en una safata de forn folrada amb paper de forn.
7. Enforna les teves merengues durant 1h15 a 100 °C.
8. Deixeu refredar 10 minuts abans de tastar-lo.
Un resultat perfecte
Ja tens, ara tens una solució perfecta per fer merengues SENSE utilitzar ous! :-)
Si ets vegà, finalment ho saps una alternativa perfecta als ous per preparar els teus pastissos.
I per als altres que volen evitar el malbaratament, ara ja sabeu que MAI heu de llençar el suc dels cigrons! És l'ingredient perfecte per fer merengues delicioses.
Nota: Les merengues es conservaran fins a 3 dies en un recipient hermètic.
El teu torn...
Has provat aquesta recepta? Coneixeu altres receptes amb suc de cigrons? Comparteix-los als comentaris. Estem impacients per saber de vostè!
T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.
També per descobrir:
19 maneres enginyoses d'utilitzar el "suc d'escabetx".
Munta la Blancaneu fàcilment amb els nostres consells.
