2uandtrilogy.com

Sopes, plats en salses, aigua de cocció...

... els daus de brou són realment súper pràctics per aromatitzar les nostres receptes quotidianes.

Però millor evitar els daus de brou industrial, Kub'Or i companyia.

Evidentment, són pràctiques i fàcils d'utilitzar, però quan mires la llista d'ingredients, fa por!

Només productes no recomanats pels metges: greixos hidrogenats, additius i potenciadors del sabor (E621, E627, E631, E330), acidificants i glucosa (sucre).

Sobretot, els daus comprats a la botiga tenen un contingut de sal molt elevat. El famós cubet vermell i groc conté 62,8 g de sal per 100 g.

Així que només cal que utilitzeu 2 petits daus en els vostres plats i preparacions per arribar als 5,2 g de sal.

L'Organització Mundial de la Salut (OMS) aconsella no superar els 5 g de sal al dia.

Veus el problema..?! El llindar diari s'explota ràpidament.

No obstant això, menjar massa sal és perillós per a persones amb hipertensió, malalties del cor o diabetis.

Afortunadament, hi ha alternatives casolanes senzilles, saludables i saboroses. A més, estalviaràs diners i sabor!

Amb herbes, verdures, peix o carn: els pots adaptar segons els teus gustos i les estacions... i no tinguis por de provar :-)

aquí està 4 receptes fàcils i naturals de daus de brou per fer tu mateix :

1. CUB DE BROU AMB HERBES

Ingredients

- 1 pebrot vermell o verd

- 1 ceba gran

- 3 grans d'all

- 1 ram guarnit amb herbes a escollir: llorer, cibulet, julivert, alfàbrega, estragó, fulles d'all silvestre, melissa, coriandre, anet, ortiga, etc.

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- 1 cullerada de vinagre blanc

- 1 pessic de sal

Com fer

Preparació: 10 minuts - Cuina: 1h30 - Per 10/12 daus

1. Peleu els grans d'all i la ceba.

2. Talleu-los a trossos petits.

3. Rentar bé el bouquet garni i embolicar-lo amb un cordó.

4. Talleu el pebrot per la meitat i traieu-ne la tija, el cor i les llavors.

5. Talleu-lo a trossos petits.

6. Bullir un litre d'aigua en una cassola.

7. Aboquitots els ingredients al mateix temps. Afegiu sal i pebre.

8. Baixa el foc.

9. Tapar i coure a foc lent durant 1h30 perquè tots els ingredients s'infusin bé.

10. Després apagueu el foc i deixeu-ho refredar.

11. Aboqueu suaument el contingut de la cassola a través d'un colador fi sobre una gerra. L'objectiu és separar el líquid dels residus dels ingredients cuinats.

12. Aboqueu amb compte el brou en una safata de glaçons i congela-ho tot.

2. CUB DE BROU DE VERDURES

Ingredients

- 1 porro

- 2 cebes grans

- 2 pastanagues

- 3 tiges d'api

- 3 grans d'all

- 1 petit ram de julivert (o qualsevol altra herba que escolliu)

- 1 fulla de llorer

- 1 cullerada d'oli d'oliva

- 1 pessic de pebre (i qualsevol altra espècia que escolliu

- 1 pessic de sal

Com fer

Preparació: 10 minuts - Cuina: 1h - Per uns 10/12 cubs

1. Peleu els grans d'all i les cebes.

2. Talleu-los a trossos petits.

3. Rentar bé les herbes i les verdures.

4. Talleu totes les verdures a trossos petits.

5. Bullir un litre d'aigua en una cassola.

6. Afegiu tots els ingredients al mateix temps. Afegiu sal i pebre.

7. Baixa el foc.

8. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 1 hora perquè tots els ingredients s'infusin bé.

9. Premeu les verdures de tant en tant amb un picador de patates per deixar anar el suc (o si no, amb un cullerot gran).

10. Després apagueu el foc i deixeu-ho refredar.

11. Aboqueu suaument el contingut de la cassola a través d'un colador fi sobre una gerra. L'objectiu és separar el líquid dels residus dels ingredients cuinats.

Sobretot, no llenceu res: utilitzeu les verdures per a una altra recepta (sopa, guisat, puré, etc.)

12. Aboqueu amb compte el brou en una safata de glaçons i congela-ho tot.

3. CUUB DE BROU D'AU

Ingredients

- 1 canal de pollastre (pollastre o ànec, o fins i tot per a un brou de carn, trossos de vedella o xai, segons es desitgi!)

- 1 porro

- 1 nap

- 2 pastanagues

- 1 tija d'api

- 2 cebes grans

- 1 petit bouquet garni (julivert, cibulet, farigola, estragó, llorer, etc.)

- 1 polsim de pebre

- 1 pessic de sal

Com fer

Preparació: 10 minuts - Cuina: 1h - Per uns 10/12 cubs

1. Peleu les cebes.

2. Talleu-los a trossos petits.

3. Rentar bé les herbes i les verdures.

4. Talleu totes les verdures a trossos petits.

5. Poseu la carcassa i tots els ingredients en una olla.

6. Cobrir amb 1,5 litres d'aigua freda, sal i pebre.

7. Tapar i portar a ebullició.

8. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora perquè s'infusin bé tots els ingredients.

9. Aboqueu suaument el contingut de la cassola a través d'un colador fi sobre una gerra.

10. Un cop el brou s'hagi refredat, traieu la fina pel·lícula de greix de la superfície.

12. Aboqueu amb compte el brou en una safata de glaçons i congela-ho tot.

4. CUB DE BROU DE PEIX

Ingredients

- 1,5 kg de restes de peix i/o marisc (caps, ossos, cues, petxines)

- 1 ceba gran

- 2 pastanagues

- 2 escalunyes

- 3 grans d'all

- 1 ram adornat amb herbes a escollir (llarrer, cibulet, julivert, estragó, fulles d'all silvestre, anet...)

- 50 g de mantega sense sal

- 20 cl de vi blanc

- 1 pessic de pebre (i qualsevol altra espècia que escolliu)

- 1 pessic de sal

Com fer

Preparació: 10 minuts - Cuina: 35 min - Per uns 10/12 cubs

1. Peleu els grans d'all, les escalunyes i la ceba.

2. Talleu-los a trossos petits.

3. Sueu-los amb la mantega en una paella.

4. Rentar i tallar les pastanagues a trossos petits.

5. Esbandiu bé les restes de peix i marisc i escorreu-ho tot.

6. Poseu aquestes restes de mar en una olla gran i cobriu-les amb 2,5 litres d'aigua freda. Afegiu sal i pebre.

7. Posa a bullir tot lentament.

8. Deixeu coure a foc moderat i descobert durant 5 minuts.

9. A continuació, afegiu-hi el vi blanc, el bouquet garni i totes les verdures tallades.

10. Poseu el foc el més baix possible i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

11. Traieu qualsevol residu que pugi a la superfície amb un skimmer mentre coeu.

12. Aboqueu suaument el contingut de l'olla a través d'un colador fi sobre una gerra.

12. Aboqueu amb compte el brou en una safata de glaçons i congela-ho tot.

Resultats

Ja estàs, ja saps com cuinar tu mateix els daus de brou :-)

Fàcil, ràpid i natural, no?

Encara és més saludable i econòmic que utilitzar brous Knorr plens d'ingredients qüestionables...

Podeu substituir-los fàcilment alhora que estalvieu diners!

El millor és que també podeu cuinar els vostres daus de brou casolà amb antelació per facilitar-vos la vida mentre mengeu més sa.

Recordeu datar i etiquetar els daus de brou abans de congelar-los.

Al congelador es poden conservar 3 mesos.

El teu torn...

Heu provat aquestes receptes casolanes de cubs de brou? Digueu-nos als comentaris si us ha agradat cuinar-los i tastar-los. Estem impacients per saber de vostè!

T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.

També per descobrir:

El truc per eliminar el greix del brou.

Aquesta sopa ancestral de gingebre i all lluita contra els refredats, la congestió nasal i el mal de coll.