21 consells de l'àvia per cuinar amb èxit cada cop.
A mi, m'encanta la pastisseria casolana.
Res com un bon pastís, com els que feien les nostres àvies als bons temps...
El problema és que la cocció amb èxit no sempre és fàcil.
Per sort, he trobat alguns consells imparables de l'àvia, que t'ajudaran a fer-ho tenir èxit amb els teus pastissos cada vegada !
Vaig trobar aquests consells per cuinar als llibres de cuina i revistes de cuina de l'àvia dels anys quaranta! Mira:
1. Quan la mantega estigui massa dura i hagis de convertir-la en una pasta llisa amb sucre, escalfeu lleugerament el sucre al microones.
2. Enfosquir el sucre moreno amb xocolata per fer un pa de pessic més intens. Afegiu una culleradeta de xocolata fosa per cada tassa de sucre moreno.
3. Per fer nata o nata, afegiu unes gotes de llimona espremuda a la vostra nata quan estigui massa dura.
4. Unteu l'interior del got de mesura per evitar que el sucre moreno s'enganxi als costats.
5. Per a les receptes que requereixen llet de mantega, podeu substituir-la barrejant 2 cullerades de llet condensada ensucrada amb 1 tassa de vinagre blanc. Veureu que aquesta barreja és el substitut perfecte de la llet de mantega real en productes de forn.
6. Per a una alternativa deliciosa a la nata muntada, utilitzeu una llesca de plàtan amb una clara d'ou. Batre fins que la barreja quedi força ferma. Sí, el plàtan també es converteix en una emulsió espumosa!
7. Quan no tingueu prou ous per a una recepta, substituïu-los per midó de blat de moro, com ara maizena. Per cada ou que falta, necessiteu una cullerada de maizena. Per fer un flam amb la textura perfecta, traieu un o dos ous de la recepta i també substituïu-los per maizena, afegint 1/2 culleradeta per cada ou.
8. Per evitar que el flam es torni massa ràpid, afegiu-hi 1 culleradeta de farina barrejada amb sucre.
9. Per evitar que el glaçat es trenqui en trossos petits quan el talleu, afegiu-hi una culleradeta de vinagre blanc amb el sabor que vulgueu quan munteu el glaçat.
10. Afegiu una cullerada de gelatina o melmelada a la vostra massa de galetes. Ja veuràs, les galetes seran encara més delicioses i es mantindran humides encara més temps.
11. Els bunyols absorbeixen molt menys greix si afegiu una culleradeta de vinagre blanc a l'oli de fregir.
12. Per als pastissos, poseu al vostre forn un recipient amb l'equivalent a un got d'aigua. Això permetrà que l'aire sigui més humit i evitarà que el pastís s'assequi massa durant la cocció.
13. Per a magdalenes, afegiu una culleradeta de Nutella a cada espai del vostre motlle de magdalenes. A continuació, aboqueu la massa de muffins per sobre. Ja veuràs, la Nutella els donarà una nota d'avellanes de xocolata. Yum! Descobreix aquí la recepta de Nutella casolana.
14. Aneu amb compte, quan una recepta requereixi una quantitat de mantega fosa, tingueu cura de mesurar la mantega després l'han fos i no abans.
15. Per suavitzar la mantega, aconseguiu un bol de porcellana prou gran com per cobrir la mantega, com aquest. Ompliu el bol amb aigua bullint i deixeu-ho reposar, d'1 a 2 minuts, fins que s'escalfi. A continuació, buideu el bol, doneu-li la volta i utilitzeu-lo per arrebossar la mantega. En poc temps es suavitzarà a la perfecció.
16. Quan separeu el rovell d'ou de la clara, el rovell pot caure accidentalment a la clara. Si és el cas, remulla una tovallola de paper amb aigua ben freda. Toca el rovell amb ell i s'enganxarà al drap.
17. No barregeu mai les clares d'ou en un bol d'alumini. Per què ? Perquè embrutarà el bol que utilitzeu.
18. Quan no pugueu muntar la nata, afegiu-hi una clara d'ou i deixeu-ho refredar uns minuts a la nevera. Et farà una nata batuda ferma i agradable.
19. Per evitar grumolls a la pasta, afegiu una mica de sal a la farina quan encara estigui seca.
20. Per espolvorear sucre als vostres bunyols, aquí teniu el millor mètode. Poseu-los en una bossa de paper, afegiu-hi el sucre i agiteu. Aquest mètode també és perfecte per posar pa ratllat al pollastre i per afegir sal a les patates fregides.
21. Per tenir panses grasses i suaus, poseu-les en remull en aigua calenta abans de posar-les a la vostra massa.
El teu torn...
Has provat aquests consells de l'àvia per cuinar amb èxit? Feu-nos saber als comentaris si us ha funcionat. Estem impacients per saber de vostè!
T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.
També per descobrir:
4 consells per tenir una massa de pancakes amb èxit cada vegada!
Substituïu els ous a la pastisseria amb aquest consell al·lèrgic conegut.
