Com emmagatzemar fruites i verdures durant mesos sense nevera!
Sabíeu que és possible emmagatzemar fruites i verdures sense nevera durant mesos?
Molt útil quan tens un hort i tens massa collita alhora!
El truc és emmagatzemar les fruites i verdures en un "bodegar de verdures".
Aquesta és una de les maneres més antigues d'evitar malbarataments a l'estiu i gaudir de fruites i verdures durant tot l'hivern!
Llavors, com emmagatzemar fruites i verdures durant mesos SENSE NEVERA ? Descobreix el mètode ancestral:
Què és un celler d'arrel?
Com el seu nom indica, el celler d'arrel és simplement una habitació subterrània on es guarden fruites i verdures durant diverses setmanes o fins i tot mesos.
A moltes cases, els cellers de verdures es troben al soterrani, però també hi ha sitges per a verdures, construïdes fora de la casa.
Durant més de 40.000 anys, els aborígens australians i altres primers pobles han utilitzat refugis excavats a terra per emmagatzemar i protegir els aliments.
A Europa, els cellers d'hortalisses s'utilitzen per emmagatzemar verdures d'arrel des del segle XVII.
Per conservar fruites i verdures fresques, un celler ha de respectar els 3 principis següents:
1. Una temperatura constant entre 0 i 13 °C.
2. Un nivell d'humitat entre el 85 i el 95%.
3. Bona circulació d'aire.
1. Una temperatura constant entre 0 i 13 °C
El fred impedeix que les fruites i les verdures es perdin perquè alenteix el metabolisme del gas etilè i altres enzims que permeten la maduració de fruites i verdures.
Així, les baixes temperatures redueixen la velocitat a la qual es fan malbé els aliments.
Aquest és el principi de les neveres i congeladors.
La temperatura ideal per a un celler d'arrel varia en funció de les fruites i verdures que es vulguin conservar.
Però com a regla general, la temperatura òptima per emmagatzemar els aliments en un celler és entre 0 i 13 °C.
2. Un nivell d'humitat entre el 85 i el 95%
La humitat relativa del celler és essencial per a la conservació de fruites i verdures.
El nivell d'humitat ha de ser alt per a la conservació òptima de la majoria de fruites i verdures: entre el 85 i el 95% d'humitat.
Com que es troben al soterrani, la majoria dels cellers d'arrel són naturalment humits.
Tanmateix, es recomana instal·lar un higròmetre interior, com aquest, per mesurar el nivell d'humitat.
Si el nivell d'humitat del vostre celler és massa baix: podeu augmentar la humitat ruixant aigua a terra (per a cellers amb terra de terra o grava). En cas contrari, podeu emmagatzemar les verdures en tines de sorra humida o serradures.
Si el nivell d'humitat del vostre celler és massa alt: instal·leu un sistema de ventilació o utilitzeu sal gema (també coneguda com halita) per reduir la humitat.
Per descobrir : Casa massa mullada? Com fer un deshumidificador eficient.
3. Bona circulació d'aire
Una bona ventilació també és una de les millors condicions per a un celler d'arrel.
Quan l'aire pot circular lliurement, la temperatura és més fàcil de regular.
Però una bona ventilació també permet evacuar l'etilè produït per les fruites i verdures que guardes al celler d'arrel.
Sense circulació d'aire, l'etilè s'acumularà al celler i destruirà tots els aliments emmagatzemats allà molt més ràpidament.
El vostre celler de verdures ha de tenir almenys 2 punts de ventilació:
- 1 obertura per a la presa d'aire, a uns 1,50 m del terra i amb una malla de filferro per evitar rosegadors,
- 1 obertura per a la sortida d'aire en un punt alt, per exemple a la porta de dalt de les escales que porten al celler.
Quan les condicions de temperatura exterior ho permeten, les obertures formen una circulació d'aire (efecte xemeneia).
Aquestes ventilacions es poden tancar durant els períodes de fred i calor extrems, permetent així mantenir una temperatura constant a l'interior del celler.
Quines fruites i verdures pots guardar en un celler?
- Hortalisses d'arrel (pastanaga, remolatxa, patates, ceba) es poden emmagatzemar durant diversos mesos, tant a la tardor com a l'hivern.
- Emmagatzemat en un celler de verdures, pomes mantenir-se cruixent i saborós durant tot l'hivern.
Però això no és tot!
No molta gent ho sap, però emmagatzemant-los correctament, també es poden conservar en un celler d'arrel els aliments següents:
- tomàquets emmagatzemat pla en una caixa.
- cogombres embolicades amb paper de forn o envasos humits.
- coliflor mantenint les fulles al seu voltant.
Com emmagatzemar fruites i verdures en un celler?
Quan emmagatzemeu les vostres fruites i verdures en un celler, heu de garantir-ho l'aire pot circular lliurement.
Així, les fruites i verdures s'han de disposar als prestatges de manera que l'aire pugui circular lliurement per cada aliment.
Sobretot, no amuntegueu les vostres fruites i verdures com les sardines! En canvi, disposa'ls a intervals regulars, sense contacte entre ells.
De la mateixa manera, no posis el menjar directament a terra.
En lloc d'això, poseu-los en un palet o blocs de cendres per aixecar-los uns quants centímetres, permetent que l'aire flueixi lliurement des de sota.
Les pomes, les peres i els tomàquets desprenen gas etilè en quantitats importants.
Per tant, emmagatzemeu aquestes varietats de fruita ben amunt i prop de la sortida d'aire del celler.
Emboliqui la col i altres verdures amb olor forta al diari per evitar que es faci malbé el gust dels altres aliments.
Com protegir un celler d'arrel dels rosegadors?
Aquest és probablement l'únic problema en un celler d'arrel: rosegadors.
Per evitar que els rosegadors envaeixin el vostre celler i mengin les vostres verdures, feu servir una malla de filferro resistent als rosegadors, com aquesta.
Assegureu-vos de protegir tots els punts d'entrada del celler cobrint-los amb una malla de filferro, incloent l'entrada d'aire i la sortida d'aire.
Comproveu regularment els aliments emmagatzemats al celler per eliminar les fruites i verdures que comencen a podrir-se.
Això ajuda a evitar que els bacteris es propaguin als altres aliments.
Eviteu també emmagatzemar aliments enllaunats al celler d'arrel. Això és degut a que la humitat és alta i pot provocar que les tapes s'oxidin.
Com acabem de veure, emmagatzemar les teves fruites i verdures en un celler d'arrel requereix una mica de preparació...
Però amb aquest mètode eficient, podreu gaudir de les gustoses collites de l'estiu durant tot l'hivern!
El teu torn...
Has provat aquest truc per emmagatzemar fruites i verdures sense nevera? Digueu-nos als comentaris si us ha funcionat. Estem impacients per saber de vostè!
T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.
També per descobrir:
33 consells brillants per conservar els aliments. No més verdures podrides a la nevera!
Com emmagatzemar les teves fruites i verdures 2 vegades més!
