Fàcil i econòmic: la deliciosa recepta casolana de pastís de flam.
A casa ens agraden molt les bones postres sense enrenou però molt llamineres.
I n'hi ha una que agrada especialment al meu marit i als meus fills: la tarta de crema.
Així que els puristes em diran que aquesta no és la recepta exacta del "flan parisenc real"... És cert.
Però aquesta deliciosa tarta de nati sempre és un èxit. Fa anys que el faig i cada cop em demanen la recepta.
I a més, és molt fàcil de fer i econòmic,
El petit secret és la farina integral barrejada amb ametlla en pols que dóna un deliciós gust torrat al pastís.
I, per descomptat, no us oblideu de caramel·litzar-lo lleugerament per sobre per al màxim plaer :-) Yum!
Així que aquí està el una recepta molt gustosa de pastís de flam casolà :
Què necessites
Temps de preparació: 25 minuts
Per a la massa:
- 220 g de farina integral
- 30 g d'ametlla en pols
- 3 cullerades de sucre de canya
- 1/2 culleradeta de sal
- 125 g de mantega
- 1 ou sencer
Per a la crema:
- 1/2 l de llet sencera
- 2 ous sencers + 2 rovells d'ou
- 80 g de sucre de canya
- 90 g de maizena
- 1 culleradeta d'extracte natural de vainilla
Per a l'acabat:
- 2 cullerades de sucre de canya
- 1 gra de mantega
Com fer
1. En una amanida, barregeu tots els "productes secs" de la massa: farina, ametlla mòlta, sal i sucre.
2. Afegiu-hi la mantega fresca tallada a trossos.
3. Esmicoleu-lo amb la punta dels dits per formar una mena de "sorra" amb la farina.
4. Afegiu-hi l'ou sencer.
5. Treballeu la massa a mà fins que formi una bola uniforme. Afegiu-hi una mica de farina si s'enganxa massa als dits.
6. Embolicar la bola de massa amb paper film i deixar-la reposar a la nevera durant 30 minuts.
7. Traieu la massa de la nevera i estireu-la en una capa fina amb un corró enfarinat.
8. Poseu-ho en un motlle de pastissos d'uns 25 cm de diàmetre que heu untat amb mantega prèviament.
9. Preescalfeu el vostre forn de convecció a 180 °C.
10. En un altre bol, batem els 2 ous sencers, els 2 rovells i el sucre de canya amb una batedora. Escaldeu-los bé.
11. Afegir l'extracte de vainilla i barrejar.
12. Encara al mateix bol, afegiu-hi a poc a poc la maizena, remenant enèrgicament per evitar grumolls.
13. A continuació, aboqueu lentament la llet freda i barregeu-ho.
14. A continuació, poseu aquesta preparació en una cassola.
15. Escalfeu a foc lent i remeneu constantment amb una batedora. Així, la massa del flam anirà espessint. Aneu amb compte que això no s'enganxi al fons de la paella.
16. Un cop espesseixi la consistència, aboqueu la preparació encara calenta dins del pastís.
17. Coure el pastís de flam durant almenys 30 minuts depenent de la potència del vostre forn.
18. Poc abans d'acabar la cocció, repartiu el moll de mantega per sobre del pastís i espolseu 2 cullerades de sucre de canya.
19. Deixeu que tot caramelitzi lleugerament durant 2 minuts sota la graella del forn. Vigileu bé la cocció perquè el flam no es cremi especialment!
20. Traieu la tarta de natilla del forn i deixeu-la refredar sobre una reixeta.
Resultats
I allà va! Has fet una excel·lent tarta de flams casolana en molt poc temps :-)
Molt fàcil, econòmica i deliciosa, aquesta recepta fa olor dels nostres records d'infantesa, oi?!
Creu-me, faràs feliç a la gent a l'hora del berenar!
En sortir del forn, la pasta ha de quedar daurada perquè quedi cruixent, sobretot el fons de la pastilla.
El flam ha d'estar per la seva banda "tremolós" (encara es solidificarà més a mesura que es refreda) i formar una fina pel·lícula caramel·litzada per sobre.
Consells addicionals
- Prefereixo menjar aquest pastís tèbi. Però també està molt bo després d'haver-ho deixat una hora a la nevera.
- Podeu substituir l'extracte de vainilla per un sobre de sucre vainillat. Encara millor, infusioneu una gra de vainilla partida durant 10 minuts amb la llet lleugerament escalfada en una cassola.
- Per als adults aficionats, 1/2 cullerada de rom a la crema proporciona una aroma deliciosa.
El teu torn...
Heu provat la recepta d'aquesta àvia per fer un pastís de flam casolà? Digueu-nos als comentaris si us ha agradat. Estem impacients per saber de vostè!
T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.
També per descobrir:
Fàcil i lleuger: la recepta de flam de llimona presentada pel meu dietista.
Una recepta barata i deliciosa: pastís de xocolata casolà.
