Taula de tallar de fusta o plàstic? La millor opció per a la vostra salut.
Si com a mi t'agrada cuinar, segur que ja t'has fet aquesta pregunta:
Hauríeu de comprar una taula de tallar de fusta o una taula de tallar de plàstic?
Quina és la millor opció per a la teva salut? No és tan senzill... Explicació:
Taulons de fusta
Per fer els taulons de fusta s'utilitzen diversos tipus de fusta.
El tauló de faig: aquest és el més comú a les vostres cuines. És especialment resistent però té l'inconvenient de fer-se malbé en contacte amb l'aigua perquè és porosa. Deixa entrar l'aigua i finalment es deforma.
El tauló de fusta exòtica: són els més sòlids. Les fustes exòtiques tenen la particularitat de ser imputrescibles. Tanmateix, assegureu-vos de comprovar l'origen de la fusta. Ha de provenir de sectors controlats que participen en la gestió sostenible dels boscos tropicals per tal d'evitar la desforestació silvestre.
El tauler de bambú: el bambú és una fusta forta i dura. Reacciona bé a l'aigua i és respectuós amb el medi ambient perquè torna a créixer molt ràpidament. Però compte amb les petites estelles que poden existir en aquesta superfície.
Taulers de plàstic
Hi ha dos tipus de taulers de plàstic.
El tauler de PVC (clorur de polivinil): té l'avantatge de no ser porós, de ser sòlid i de garantir una bona higiene. Tanmateix, amb l'ús, pot alliberar petites fibres que contaminaran els aliments.
La placa HDPE (polietilè d'alta densitat): també és no porós, molt rígid i fort. Aquesta és sens dubte la millor alternativa si busqueu una taula de tallar de plàstic.
Quina és la placa més higiènica?
De fet, si seguiu la legislació europea, és millor evitar els taulons de fusta. Aleshores, ens tempta un tauler de plàstic?
No estic tan segur quan saps que el plàstic pot contenir plom, cadmi, ftalats i DEHA. Aquest últim és un producte químic sospitós de promoure el càncer, basat en estudis en animals. També pot tenir efectes nocius sobre el fetge, els ronyons, la melsa i els ossos.
Les taules de tallar de plàstic també poden contenir ftalats. A causa de les microfibres de plàstic que es poden trencar en tallar els aliments, els ftalats contaminen els nostres aliments i acaben a l'estómac. Això no és realment bo...
Però això no és tot.
Segons la meva experiència, tant el tauler de fusta com el de plàstic sempre acaben marcant-se per les ranures fetes amb el ganivet en tallar aliments.
I en ambdós casos, aquí és on s'amagaran els gèrmens. De sobte, em vaig preguntar quin era el més higiènic al final.
Prova científica de suport
Dean Cliver, un microbiòleg que treballa a la Universitat de Califòrnia als Estats Units, va realitzar un experiment. Va contaminar amb bacteris una taula de tallar de fusta i una de plàstic.
Després els va remullar, després els va rentar i finalment els va assecar. Després va prendre mostres de cadascuna de les taules. I aquí teniu el seu resultat:
La fusta és un material porós. Els bacteris de la taula de fusta es van quedar on els havia posat. Però segons el científic, la fusta s'elimina de manera natural dels bacteris que finalment moren. Al final, difícilment ens poden contagiar.
D'altra banda, el microbiòleg constata que hi ha més bacteris a les plaques de plàstic. S'incrusten en les empremtes deixades pels ganivets. I el rentat no és suficient per eliminar-los. A més, tendeixen a reproduir-se amb més facilitat i rapidesa.
En definitiva, les taules de plàstic no serien tan higièniques com les de fusta. L'única solució per evitar aquests problemes és triar una placa HDPE (polietilè d'alta densitat) molt resistent.
Aleshores, què és el millor per a tu?
El tauler de fusta: la millor opció per a la teva salut
Des del meu punt de vista és millor tria un tauler de fusta però no qualsevol.
Trieu un tauler de fusta dura que limitarà la propagació de gèrmens en les traces que deixen els ganivets.
Recomano aquest de bambú.
En qualsevol cas, sàpiga que és important substituir-lo regularment. Tan bon punt comenci a fer-se malbé, canvieu-lo.
Per al manteniment de la taula de tallar, seguiu el nostre consell aquí.
T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.
També per descobrir:
L'enginyós pla de treball per facilitar-vos la vida a la cuina.
Els 10 objectes més bruts del nostre diari.
