10 termes culinaris per entendre millor les vostres receptes.
Se t'escapa un terme culinari i de seguida abandones fer una recepta?
De cap manera !
Aquí teniu un petit lèxic culinari que us permetrà entendre millor les vostres receptes... i cuinar com un autèntic xef :-)
A M'agrada…
Aigua : arrossegar carn o peix significa abocar-hi un líquid gras durant la cocció perquè no s'assequi. Normalment, s'utilitza el greix de la cocció o els sucs que s'acumulen al fons de la paella o un líquid afegit.
B M'agrada…
Lleixiu : Escaldar un aliment significa submergir-lo durant uns minuts en aigua bullint per fer-lo més digerible (com la col), eliminar l'excés de sal o facilitar-ne la pela suavitzant-ne la pell (com el tomàquet).
VS M'agrada…
Cisell : picar vol dir tallar un ingredient molt finament (com el cibulet).
D M'agrada…
Desglaçar : desglaçar vol dir afegir, just al final de la cocció, un líquid per transformar els sucs que es dipositen al fons d'un plat de carn, peix o fins i tot verdures en suc o salsa. Normalment es desglaça amb aigua, vi, crema fresca o brou.
Per elaborar : Preparar un plat significa disposar el menjar de la millor manera possible perquè sigui el més apetitós.
E M'agrada…
Tallar : tallar vol dir tallar a rodanxes fines o tires.
M M'agrada…
Cuini a foc lent : coure a foc lent vol dir cuinar molt lentament, al límit de l'ebullició, un aliment en la seva salsa o el seu suc, normalment en una cassola o cassola tapada.
Humit: mullar vol dir afegir un líquid (aigua o vi, per exemple) durant la cocció.
P M'agrada…
Pa : empansar un aliment vol dir recobrir-lo amb un producte enganxós (ous, mantega fosa de mostassa, etc.) després enrotllar-lo en un plat de pa ratllat.
S M'agrada…
Suor : Suar un aliment (cebes, verdures, etc.) vol dir coure-lo a foc lent en una substància grassa (oli, mantega, etc.) perquè es fongui sense colorar.
Per descomptat, aquesta llista està lluny de ser exhaustiva, però us permetrà entendre menys la realització de certes receptes que de vegades utilitzen termes una mica tècnics.
Vols conèixer el significat d'altres termes culinaris? Així que aneu als comentaris, us respondré amb molt de gust!
T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.
També per descobrir:
13 consells de cuina fantàstics que us encantaran.
50 grans consells de cuina provats i aprovats.
