La teva closca de pastís es manté suau? El consell per a un pastís cruixent cada vegada.
Els pastissos salats o dolços són deliciosos!
El problema és que la closca del pastís sovint es manté tova i està poc cuita...
I si poseu el pastís a coure sol sense el farcit, s'infla.
Per sort, la meva àvia em va donar la seva cosa per un pastís cruixent cada cop i evitant una massa empapada.
El truc és poseu paper de forn a la massa i poseu-hi arròs. Mira:
Què necessites
- paper de forn
- 1 paquet d'arròs
Com fer
1. Repartiu la massa al fons del motlle.
2. Cobriu la massa amb paper de forn.
3. Aboqueu prou arròs perquè la massa quedi coberta.
4. Coure al forn durant 10 minuts i traieu-ho per comprovar-ho.
5. Si la massa està lleugerament daurada per les vores, traieu-la del forn.
6. Utilitzeu el paper per transferir l'arròs a un recipient per al seu ús posterior.
7. Posar el farcit a la massa i tornar al forn per acabar de coure.
Resultats
I allà va! El vostre pastís ara està perfectament cuit, fins i tot a la part inferior :-)
Fàcil, ràpid i eficient, no?
No més closques de pastís crues o humides a causa de verdures o fruites.
Ara tots els vostres pastissos estan perfectament cruixents, fins i tot al fons.
Això s'anomena "cocció blanca" una closca de pastís.
I funciona amb tot tipus de pasta: fullada, mantecada o trencada.
El millor és que l'arròs es pot reutilitzar tantes vegades com vulguis!
Per què funciona?
El pes de l'arròs sobre el pastís li permet coure sense inflar ni aixecar.
Pel que fa al paper de forn, protegeix el fons del pastís i evita tenir arròs per tot arreu.
Tingueu en compte que l'arròs que heu "cuit" no es pot menjar.
D'altra banda, el podeu reutilitzar molt bé per al següent pastís. Així que guardeu-lo en un pot a part.
Si no voleu utilitzar arròs, substituïu-lo per grans de cirera o albercoc, per exemple.
El teu torn...
Heu provat el truc d'aquest àvia per coure les vostres crostes de pastís? Digueu-nos als comentaris si us ha funcionat. Estem impacients per saber de vostè!
T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.
També per descobrir:
9 usos sorprenents de l'arròs que ningú sap.
Substituïu el paper sulfuritzat amb els meus 3 consells de cuina.
