2uandtrilogy.com

No sé vosaltres, però odio el malbaratament!

Sempre m'asseguro de menjar sobrants.

La preocupació és que no s'ha de fer res amb les restes de menjar!

A risc de patir indigestió, o fins i tot intoxicació alimentària...

Això és cert tant per a les restes de la llar com per a les restes portades d'un restaurant.

Afortunadament, aquí està el guia imprescindible per saber quant de temps s'han de conservar les restes. Mira:

1. Com gestionar les restes?

- Renteu-vos les mans abans i després de tocar les restes dels àpats. Per mantenir les mans netes, només cal rentar-les amb aigua calenta i sabó. No oblideu rentar bé els estris de cuina i el taulell.

- Restes de menjar mai ha de romandre durant molt de temps a una temperatura entre 4 °C i 60 °C. Per què ? Perquè a aquestes temperatures es poden desenvolupar bacteris perillosos per a la salut.

- Si un aliment cuit s'ha deixat a temperatura ambient durant més de 2 hores, s'ha de descartar.

- No confieu en la vostra olor, vista o gust per saber si un aliment encara és bo o no. És un error. Fins i tot si els teus sentits estan molt desenvolupats, no poden detectar aliments contaminats.

- Si teniu dubtes, llenceu les restes. Millor malgastar una mica que emmalaltir.

2. Com refredar les restes?

- La millor manera de refredar les restes és posar-les de seguida a la nevera en un recipient obert i poc profund. El fet que aquest últim sigui poc profund accelerarà el refredament del plat.

- Si les restes encara estan calentes, les deixem refredar a l'aire lliure. Quan deixin de sortir vapor, poseu-los a la nevera.

- Mentre espereu que les restes es refredin, poseu-hi una tapa o emboliqueu-les sense anar.

- Eviteu omplir la nevera en excés, sinó l'aire fred no circularà correctament i els aliments no es conservaran bé.

3. Com emmagatzemar les restes?

- Les restes s'han d'emmagatzemar en recipients nets. Alternativament, també podeu utilitzar bosses d'emmagatzematge. No barregeu les restes: el millor és mantenir-les separades les unes de les altres. Aquestes precaucions ajuden a prevenir la contaminació creuada dels aliments.

- Cal consumir les restes en 2 o 3 dies. Si això no és possible, congeleu-los per menjar-los més tard (sempre que no s'hagin congelat la primera vegada). Feu clic aquí per conèixer les regles de congelació.

- Si no congeles les restes, escriu als recipients la data en què les has posat a la nevera. D'aquesta manera, segur que no els conservareu massa temps.

4. Com descongelo les restes?

- Per descongelar els aliments, el millor és posar-los a la nevera. Si tens pressa, fes servir el microones.

- Un cop descongelat el menjar, coeu-lo ràpidament, si encara no està fet. Si les restes ja estan cuites, mengeu-les de seguida.

- Si deixeu que els aliments es descongelin a la nevera, poseu-los en un plat o plat al prestatge inferior de la nevera. Això evitarà que l'aigua es descongeli i s'aboqui a altres aliments.

- Si utilitzeu el microones per descongelar les restes, recordeu treure els embolcalls o recipients que no siguin aptes per al microones. És el cas dels envasos de plàstic, caixes on es congelen plats, safates de poliestirè... Si no n'esteu segur, descobreix la nostra guia aquí.

- Recordeu menjar les restes immediatament després de descongelar. No hi ha dubte de deixar-los estirats unes hores! No torneu a congelar mai un plat descongelat, tant si l'heu descongelat al microones com si no.

5. Com reescalfar les restes?

- El teu plat està descongelat? Tot el que has de fer és menjar-lo després d'haver-lo reescalfat! Cal reescalfar-lo fins que la seva temperatura arribi als 74 °C.

- Podeu utilitzar un termòmetre de cuina per assegurar-vos.

- Les salses, sopes i salsa s'han de tornar a escalfar a foc fort perquè facin brou. Durant aquest temps, no deixeu de remenar.

- A mitja cocció, pare el microones per poder remenar les restes. D'aquesta manera la calor es distribuirà uniformement per tot el plat. No només l'exterior serà càlid, sinó també l'interior.

6. Quant de temps podem conservar les restes?

Aliments preparats: carns, guisats, ous, verdures cuites

A la nevera a 4 °C: 3 o 4 dies

Al congelador a -18 °C:2-3 mesos

Aus i peix cuinats

A la nevera a 4 °C: 3 o 4 dies

Al congelador a -18 °C:4 a 6 mesos

Brous de carn i salses de carn

A la nevera a 4 °C: 3 o 4 dies

Al congelador a -18 °C:4 a 6 mesos

Sopes

A la nevera a 4 °C: 2-3 dies

Al congelador a -18 °C:4 mesos

T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.

També per descobrir:

15 receptes per cuinar les restes i aturar els residus.

Quant de temps pots mantenir els aliments al congelador? La Guia pràctica IMPRESCINDIBLE.