24 Plantes comestibles fàcils de reconèixer.
Sabíeu que algunes plantes silvestres són comestibles?
Tant si creixen al vostre jardí, a les vores d'un camí o al bosc, aquestes plantes han existit des de la matinada dels temps.
I molt bé poden acabar als nostres plats.
També cal saber reconèixer-los i conèixer-ne la utilitat i les seves propietats.
Les nostres àvies les coneixien bé, les feien servir per menjar-les però també per curar-se.
Vaig fer un curs organitzat per una professional durant el qual em va ensenyar a reconèixer les flors que es mengen.
Abans de començar també us recomano que feu també un curs com aquest per conèixer les plantes silvestres comestibles.
Per això proposo aquí un resum d'aquest aprenentatge amb 24 plantes comestibles fàcils de reconèixer a la casa. Mira:
1. Ortigues
Sens dubte, és la més coneguda de totes les plantes silvestres comestibles i molt fàcil de reconèixer.
Cal dir que ens és familiar, ja que fa mil·lennis que es va fregar amb l'home.
El paper de l'ortiga és netejar els sòls. Per tant, és millor observar el lloc on creix perquè és tan còmode en un abocador com en un jardí, al costat del compost.
L'ortiga és rica en calci, ferro i vitamina C. Per beneficiar-se'n, pots menjar-ne els brots o les fulles.
La manera més fàcil és cuinar-los amb patates, en un pastís, una quiche o qualsevol altre plat semblant. Però també podeu fer mantega d'ortiga.
Per fer-ho, talleu les fulles, renteu-les i deixeu-les assecar. A continuació, daureu-los amb mantega fosa.
Deixeu refredar i afegiu-hi trossos petits de mantega. Sal, barrejar fins que es converteixi en una pasta. I ja ho teniu, la vostra mantega d'ortigues està llesta!
També podeu provar aquesta deliciosa recepta de pesto d'ortiga.
I si assequeu les fulles, també podeu fer te d'ortiga.
Per descobrir : Els 6 beneficis de l'ortiga per al teu cos.
2. El plàtan
El plàtan floreix de maig a octubre.
Aquesta planta es pot menjar en una amanida, condimentada amb un raig de vinagre balsàmic i oli d'oliva de farigola.
Aquesta planta, com moltes altres, contribueix a la biodiversitat perquè els ocells l'agraeixen molt! Es delecten amb les seves llavors.
Un dels seus actius és poder alleujar les picades de l'ortiga, igual que l'aseda i la malva.
Això és molt pràctic perquè sovint es troben a prop de les ortigues.
3. El trèvol
Tothom coneix el trèvol. Es troben a tot arreu, de vegades en abundància.
Però l'has tastat mai? Bé, sabeu que aquesta planta es pot menjar molt bé en amanides.
El trèvol és perfecte per acompanyar una llesca de quiche, un pastís o tomàquets.
Tasteu-lo i us asseguro que us encantarà!
4. La margarida
La bonica margarida està plena de calci.
Si tens el coratge d'anar a recollir-lo un a un a l'hort, aquesta planta perenne dona alegria a les teves amanides donant-los un toc de color alegre.
Però compte, les margarides creixen gairebé a qualsevol lloc... inclòs on s'estenen pesticides i productes tòxics.
En aquest cas, no són comestibles. Per tant, cal tenir cura de recollir-los en espais nets, sense pesticides, com per exemple jardins i hortes.
5. El dent de lleó
És un gran clàssic ric en vitamines i minerals. La dent de lleó comestible floreix de març a novembre.
És una de les herbes del jardí que es pot menjar de moltes formes.
De fet, les seves flors serveixen per fer vi o fins i tot melmelades.
Les arrels i les fulles es preparen en sopa, amanida o infusió.
Com les ortigues, també es poden fer mantega. Només cal seguir la mateixa recepta que per a les ortigues.
6. Heura de terra
El problema de l'heura terrestre és que no és fàcil reconèixer-la.
Però un cop l'identifiqueu, us sorprendrà com de deliciós té.
Ho agrairàs tant en una amanida com per aromatitzar un tabulé.
Si l'assequeu, podeu fer tes d'herbes saludables.
Floreix des de març fins a la tardor, és benvingut al vostre jardí, ja que atrau i nodreix els insectes pol·linitzadors.
És el cas dels borinots que s'alimenten del seu nèctar.
7. Les cuines
El reconeixeràs fàcilment perquè les seves fulles s'enganxen i s'enganxen a les mans i a la roba.
Tenen un aspecte aspre molt particular.
Rics en vitamina C, es poden menjar en una amanida.
També podeu afegir només unes quantes fulles d'aquesta herba per condimentar una amanida verda, per exemple.
8. Esbarzers
Els esbarzers floreixen de juny a agost.
Normalment, no ens agraden massa perquè tendeixen a envair el jardí. No obstant això, no els falta interès!
En primer lloc, és on s'amaguen una sèrie de mamífers com ara guineus i senglars.
Les papallones també els gaudeixen mentre els ocells i els cérvols se'n reben.
Quan el bosc s'expandeix, els esbarzers són els primers a cobrir el terra.
Després, són rics en taní i vitamina C.
Podeu menjar els brots i utilitzar les tiges per a la cistelleria.
Les seves baies, les mores silvestres, són un autèntic plaer.
Podeu menjar-los senzills, sempre que només trieu els que estan a dalt.
Sí, no hem d'oblidar que alguns animals poden orinar sobre esbarzers!
9. L'avellana mòlta
Es diu "conòpode". La floració dels fruits secs té lloc de maig a juliol.
Es mengen des de setembre fins a la floració al maig.
Per collir-lo, cal raspar la terra per treure l'arrel.
És el tubercle que es pot menjar i que té un deliciós gust de nou.
Cal anar molt amb compte de no confondre-ho amb la gran cicuta.
Tots dos formen part de la mateixa família, les Apiaceae. Però la gran cicuta és verinosa.
Quan es consumeix, és a l'origen de trastorns digestius, marejos, mals de cap, fins i tot convulsions. Per tant, cal evitar a qualsevol preu per ingerir-lo.
10. Silè
També s'anomena "company vermell". Els brots d'aquesta planta perenne apareixen de març a maig.
Es poden menjar crus en amanides o cuits.
Quan floreix de maig a setembre, també podem gaudir de les seves flors que es mengen en amanides.
11. Sorrel salvatge
És una planta bioindicadora que ajuda a airejar el sòl massa compacte.
També anomenada rumex, aquesta planta floreix de maig a juliol.
Hi ha moltes receptes que fan servir l'alceta.
Es menja en amanides, sopes o el podem posar en salses o plats per condimentar-los.
12. El saüc negre
També s'anomena vainilla del pobre per la seva olor forta i identificable.
Quan hi ha saüc negre, podeu estar segur que el sòl és ric en nitrogen. Aquest arbust floreix a principis d'estiu i els seus fruits apareixen a l'agost.
Les flors de saüc es poden utilitzar per fer bunyols o xarop. I els fruits es mengen en melmelada, gelea o xarop.
Amb flors de saüc es pot preparar un vi aromatitzat seguint aquesta recepta: macerar 24 umbel·les (flors ben desenvolupades) en 3 litres de vi negre o blanc, 30 0 ml d'alcohol de fruita, 450 g de sucre. Només cal posar tots els ingredients en un recipient tancat i deixar macerar durant 48 hores. Després queda per filtrar i embotellar. Tingueu en compte que com més antiga sigui la preparació, millor serà.
Tingueu en compte que les baies de saüc contenen àcid cianhídric que es converteix en cianur durant la digestió. Per tant, és realment necessari menjar-les cuites.
El saüc negre és molt semblant al hièble comú que és més petit i no floreix fins a l'agost. Però compte, perquè hièble és verinós.
13. Hogweed comú
Igual que la cicuta i l'avellaner mòlt, l'avellana comú forma part de la Apiaceae.
Com a recordatori, la gran cicuta és verinosa : no s'ha de confondre, doncs, amb l'alga comú que floreix de juny a setembre.
La hogweed comú té un gust semblant a la mandarina, sobretot quan es menja la seva tija.
El pots posar en pastissos, farina o utilitzar-lo com a aromatitzant per als plats.
14. El melic de Venus
Aquest és un bon nom per a una petita planta plena de ferro, vitamines i minerals.
Les seves tiges i flors es mengen en amanides.
En treure la pel·lícula que cobreix les fulles i fregar-les sobre una petita ferida, també té el poder d'alleujar el dolor d'un tall.
15. Llúpol
El llúpol es troba a les zones humides i prop dels esbarzers.
Els seus brots joves es poden menjar i preparar com els espàrrecs.
Tingueu en compte que podeu collir el llúpol de juny a setembre.
16. Bedoll
El bedoll és un arbre ple de recursos.
En primer lloc, la seva saba és comestible. Es pot prendre quan les fulles de l'arbre comencen a créixer.
Per collir-lo només cal fer un forat a la base de l'arbre.
Un cop recollit, beu-lo al matí per purificar el teu cos.
Si us agrada el gust amarg, també podeu menjar les fulles joves del bedoll.
Per fer-ho, assequeu-los i després fregiu-los com a patates fregides! m'encanta!
17. All salvatge
També s'anomena "all silvestre". Aneu amb compte, l'all salvatge sembla lliri de la vall. No s'ha de confondre perquè el tord és verinós.
Per evitar confusions, tingueu en compte que l'all salvatge creix en sòls humits i fa olor a all.
Tot es menja en alls silvestres: les flors, les tiges, els brots.
Podeu fer un pesto o una bona sopa. Per fer-ho, segueix la nostra recepta casolana aquí.
18. Bàlsam de llimona
Podeu enriquir els sabors d'una amanida de fruites o d'una amanida verda afegint unes quantes fulles de bàlsam de llimona.
I assecant les fulles, podeu fer excel·lents infusions d'herbes i preparar-les com a infusió.
D'altra banda, sabeu que és preferible collir les fulles de melissa abans de la floració perquè tinguin encara més gust.
19. Violeta
Les violetes són poc visibles, però creixen a tot arreu, als camps, als boscos, a l'ombra o al sol.
Sapigueu que les seves fulles i flors són comestibles.
Podeu tastar les fulles que es poden preparar com espinacs.
Daurar-los amb una mica d'oli d'oliva i després repartir-los sobre una rodanxa de formatge de cabra. Yum!
Amb les flors pots fer sucre aromatitzat.
Per fer-ho, poseu 1 part de flors per 4 parts de sucre en una batedora. Barregeu-los després poseu-los en un recipient de vidre que es tanqui i deixeu reposar 1 setmana.
20. L'hegodode
Aquesta planta tendeix a créixer a tot arreu! Així que aquest és un bon motiu per menjar-lo!
Jove i tendre, va molt bé amb amanides.
I quan està més ferm, es menja en sopes, pastissos o quiches.
21. La gran malva
També s'anomena malva selvàtica o malva boscosa.
Els seus pètals serviran per decorar amanides.
També podeu daurar-los o cuinar-los com els espinacs.
22. El plàtan lanceolat
El plàtan lanceolat creix cada any a les pastures d'abril a octubre.
Les seves fulles són excel·lents en amanides.
Prova-ho i explica'm-ne!
23. Bardana
La bardana creix als boscos. Les fulles de la bardana es couen en aigua, la qual cosa li farà ressaltar el seu petit gust de carxofa.
Quan surten de terra, els brots joves es mengen crus després d'haver-los pelat.
També les podeu emmagatzemar en vinagre. Els pecíols es mengen crus o cuits. També poden ser lactofermentades.
24. Cardo
Sorprèn, però el card també es pot cuinar. S'ha de collir a la primavera i bullir a l'aigua.
Traieu-lo de l'aigua i recull-lo per coure l'arròs. El card perfumarà agradablement el vostre arròs.
Conclusió
Com podeu veure, la natura és generosa amb nosaltres.
El nostre hort té mil tresors gastronòmics per oferir-nos.
Però cal anar amb compte i, davant el més mínim dubte, és millor abstenir-se!
Recordeu que algunes plantes tenen el mateix aspecte i poden ser tòxiques per a la salut.
Us recomano que llegiu les següents precaucions.
Advertències i precaucions
- El ranúnculo és una flor bonica. Però forma part de la família dels ranuncles. Per tant, és tòxic. El seu consum provoca trastorns digestius, nàusees i vòmits. Tampoc s'ha de consumir arum.
- Aneu molt amb compte a l'hora de recollir flors per menjar-les. Si teniu el més mínim dubte, absteniu-vos perquè algunes plantes són molt verinoses. Consulteu un professional per assegurar-vos que esteu recollint plantes comestibles que siguin segures per a la vostra salut.
- També pots ajudar-te amb llibres que t'ajudaran a reconèixer les plantes silvestres comestibles. Si voleu saber-ne més, us recomano llegir aquests llibres:
- Guia de plantes silvestres comestibles. Reconèixer-los, collir-los, consumir-los per Stefen Guido Fleischhaueur
- Plantes silvestres comestibles i verinoses de François Couplan i Éva Styner
- Plantes comestibles: Selecció i receptes de les 4 estacions de Guy Lalière
- I si voleu cuinar herbes silvestres com els grans xefs, us recomano aquest llibre: Boig pels sabors de Marc Veyrat.
El teu torn...
Has provat de menjar plantes silvestres comestibles? Digueu-nos als comentaris si us ha agradat. Estem impacients per saber de vostè!
T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.
També per descobrir:
Verdolaga, una planta d'estiu comestible i gratuïta!
63 plantes medicinals essencials per a la curació.
