Bleue, Rare, à Point: La guia per no tornar a faltar mai més un bistec.
Quan es tracta de cuinar carn, cadascú té la seva preferència!
Alguns el prefereixen blau o rar, i altres més aviat mitjà o ben fet...
Llavors, com es cuina un bistec cada cop?
Per no perdre mai més la cuina d'un bistec, aquí teniu la guia fàcil i pràctica.
Indica a quina temperatura cal cuinar el bistec i durant quant de temps.
Estàs anant per fi poder cuinar el teu bistec a la perfecció com en un restaurant. Mira:
Feu clic aquí per imprimir fàcilment aquesta guia en PDF.
COM CUINAR UN BISCEC A LA PERFECCIÓ
Nota: per cuinar entre 200 i 250 °C. El temps de cocció indicat és per a un bistec d'uns 2,5 cm de gruix.
Blau
Temperatura central: 50 °C
Color: molt vermella i amb prou feines càlides al mig
Hora de cuinar : 6 minuts per un costat, 3 o 4 minuts per l'altre
Sagnat
Temperatura central: 55 °C
Color: vermell al mig
Hora de cuinar : 6 minuts per un costat, de 4 a 5 minuts per l'altre
Poc fet
Temperatura central: 60 °C
Color: rosada al mig
Hora de cuinar : 7 minuts per una banda, de 5 a 6 minuts per l'altra
Cuit
Temperatura central: 65 °C
Color: lleugerament rosat al mig
Hora de cuinar : 8 minuts per una banda, de 6 a 7 minuts per l'altra
Ben fet
Temperatura central: 70 °C
Color: morena al mig
Hora de cuinar : 9 minuts per un costat, de 7 a 8 minuts per l'altre
5 consells per a bistecs d'èxit
Aquí teniu 5 consells de xef per cuinar un bistec perfectament:
1. Recordeu treure la carn de la nevera una hora abans, perquè estigui a temperatura ambient. De fet, una diferència massa gran de temperatura en el moment de la cocció contrau les fibres musculars i endureix la carn.
2. Gireu el bistec només una vegada, en cas contrari, la carn es pot assecar. Utilitzeu pinces per manejar-lo, no una forquilla. Amb una forquilla, perforaràs la carn i perdrà el seu suc.
3. Després de la cocció, deixeu reposar el bistec uns minuts en una placa calenta coberta amb paper d'alumini. Això permet que la calor i el suc es distribueixin uniformement i les fibres es relaxin. Aquest és EL secret per fer el vostre bistec tan tendre com vulgueu! Feu clic aquí per descobrir els 11 consells del xef per tendre la carn.
4. Els temps de cocció indicats anteriorment són orientatius, ja que depèn del gruix del vostre bistec.
5. La millor manera de saber com de bo és el vostre bistec és utilitzar un termòmetre de cuina, com aquest.
El teu torn...
Heu provat aquesta guia per cuinar bistecs amb èxit? Digueu-nos als comentaris si va ser efectiu. Estem impacients per saber de vostè!
T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.
També per descobrir:
El truc per descongelar la carn ràpidament.
Un consell infal·lible per tendre la carn amb bicarbonat de sodi.
