Melmelada massa àcida? Com reduir la seva acidesa SENSE afegir sucre.
La teva melmelada casolana és massa àcida?
Això passa sovint a causa de l'acidesa natural de certes fruites.
Però no cal afegir més sucre per tot això!
Afortunadament, hi ha un senzill truc de l'àvia per eliminar l'acidesa de les melmelades.
I sense afegir més sucre a la teva recepta!
El truc efectiu és fer-ho afegiu-hi una mica de bicarbonat de sodi mentre es cuina. Mira:
Com fer
1. Feu la vostra melmelada com de costum.
2. En coure, afegiu-hi un polsim de bicarbonat per cada litre de melmelada.
Resultats
I ara, gràcies al bicarbonat de sodi, la teva melmelada casolana ja no és àcida :-)
Fàcil, ràpid i eficient, no?
No més l'amargor que fa malbé el gust de la teva bona melmelada de fruites!
El gust de la teva melmelada és molt més dolç sense necessitat d'afegir massa sucre.
Perfecte per a aquells que prefereixen melmelades menys picants com jo!
I funciona amb totes les fruites àcides o amargues: maduixes, albercocs, prunes...
Per què funciona?
El bicarbonat és un producte alcalí natural.
Així neutralitza de manera natural l'acidesa de les fruites que utilitzeu per fer les vostres melmelades.
Per tant, les vostres melmelades són molt menys àcides sense necessitat d'afegir sucre.
Tingueu en compte que aquest consell també funciona per reduir l'acidesa de les amanides de fruites.
Les fruites no només seran menys àcides, sinó que també conservaran els seus bells colors.
Consells addicionals
Per fer una bona melmelada casolana és important escollir les fruites. No han de ser massa verdes perquè la vostra melmelada li faltarà gust.
Però tampoc haurien d'estar massa madurs, perquè en aquest cas els faltaria pectina.
I la pectina és un ingredient natural important perquè les melmelades tinguin una bona consistència.
Si voleu fer melmelada de maduixa o gerds, feu-ne sempre petites quantitats. Perquè són fruits fràgils.
Si feu quantitats massa grans alhora, la vostra melmelada s'assemblarà més a fruita triturada o melmelada.
Tingueu en compte també que és més fàcil fer melmelades de bona consistència amb determinades fruites com la grosella, la pruna de Damasc o la grosella negra.
Aquestes fruites donen una textura agradable a la vostra melmelada.
En canvi, és més difícil amb les móres, les maduixes, el ruibarbre, les cireres o les peres. Aquestes fruites es prenen menys bé i les melmelades solen ser més líquides.
Barreja les fruites!
També pots barrejar la fruita sense problemes per crear nous sabors. Per exemple :
- Les cireres i el suc de grosella van bé junts.
- El matrimoni entre figues i nous sempre té èxit.
- Les taronges, llimones i aranja van molt bé.
- I el que és més sorprenent, el sabor de les mores va bé amb el de les pomes i el de les peres amb prunes.
El teu torn...
Has provat el truc d'aquesta àvia per eliminar l'acidesa de les melmelades? Digueu-nos als comentaris si us ha funcionat. Estem impacients per saber de vostè!
T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.
També per descobrir:
Aquí teniu el consell per evitar la floridura a les melmelades.
Gelees de fruites casolanes fetes en minuts per 3 vegades res.
