Aquí teniu com emmagatzemar les olives fresques durant mesos!
Les olives acabades de collir de l'arbre no es conserven molt de temps!
Al cap d'uns dies (5 màxim), giren i s'arruga tot...
Afortunadament, hi ha un truc eficaç per emmagatzemar les olives verdes i negres durant mesos!
Només cal posar-los en remull en aigua amb vinagre, abans de posar-los en salmorra. Gràcies a aquest truc, pots mantenir-los durant 1 any!
aquí està com mantenir les olives fresques durant mesos. Mira:
Què necessites
- 100 g de sal per 1 litre d'aigua
- olives fresques
- vinagre blanc
- aromàtics (llorer, farigola, romaní, coriandre...) segons el vostre gust
- un martell
- un bol d'amanida
- una cassola
- pots
- una tovallola
- paper de forn
Com fer
1. Folreu una superfície plana amb paper pergamí.
2. Repartiu les olives per sobre i cobriu-les amb un drap net.
3. Amb el martell, toqueu les olives per trencar-les.
4. Aboqueu una barreja d'aigua i vinagre (meitat i meitat) al bol.
5. Poseu-hi les olives i deixeu-les en remull durant una o dues setmanes.
6. Cada dos dies, buida l'aigua de vinagre i renova-la.
7. Després de 2 setmanes, esbandiu bé les olives i assequeu-les amb un drap de cuina.
8. En una cassola, aboqueu 1 litre d'aigua.
9. Afegir 100 g de sal.
10. Portar a ebullició i afegir els aromàtics.
11. Deixeu refredar la barreja.
12. Mentrestant, repartiu les olives entre els pots.
13. Aboqueu la barreja d'aigua saturada de sal fins a 1 cm de la vora.
14. Tanqueu els pots amb cura i deixeu-ho durant tres mesos.
15. Les teves olives fresques ja estan a punt per tastar-les!
Resultats
Ja estàs, ara ja saps com mantenir les olives fresques durant mesos :-)
Gràcies a aquest mètode de conservació, podràs conservar les teves olives precioses sense malgastar-te!
Un cop hàgiu obert el vostre pot d'olives, mengeu-los dins d'un mes des de l'obertura i manteniu el pot obert a la nevera.
Només queda gaudir de les teves olives com a aperitiu, després d'haver-les rentat amb aigua freda.
També els podeu fer servir per fer una pizza, una tapenade, un tagine, un pastís d'olives, una amanida o un pollastre amb olives.
Amb aquesta recepta, saps exactament què hi ha a les teves olives. Quines coses bones!
No com les que es compren als supermercats... que de vegades són falses olives negres!
Consells addicionals
- No oblideu posar les olives en remull amb aigua de vinagre i canviar l'aigua cada 2 dies. Assegureu-vos que estiguin ben coberts per la barreja d'aigua i vinagre. És aquest pas el que elimina l'amargor de les olives verdes. Aquest truc ajuda a desamargar les olives verdes sense refresc, són massa amargues per menjar-les.
- També podeu remullar-los amb aigua i renovar l'aigua cada dia durant 2 setmanes.
- Si teniu moltes olives, potser necessiteu 2 o 3 litres d'aigua per fer la salmorra. En aquest cas, també heu de multiplicar la quantitat de sal per 2 o 3.
- Pots personalitzar la teva recepta afegint all a la salmorra per fer olives d'all, llavors de fonoll per fer olives verdes provençals, bitxo per fer olives adobades picants espanyoles o estil marroquí amb llimona.
- No llenceu el líquid de conservació de les olives! Preneu només el nombre d'olives que necessiteu per a la vostra recepta i mantingueu el líquid en un lloc segur fins que el pot estigui buit. És gràcies a aquest líquid que podràs conservar les teves olives amb tots els seus sabors.
- A l'hora de treure olives del pot, recordeu utilitzar una cullera neta que no s'hagi utilitzat abans per no contaminar el líquid del pot. En cas contrari, les olives es conservaran durant un temps més curt!
Per què funciona?
La salmorra és una tècnica antiga per conservar els aliments més temps.
Què és la salmorra? Només és aigua barrejada amb molta, molta sal.
La sal permet deshidratar les olives, per mantenir-les més temps.
Perquè és l'aigua que contenen els aliments la que afavoreix el desenvolupament de floridura i podridura i els danya.
I fa centenars d'anys que sabem que la sal conserva els aliments, siguin quins siguin, limitant el desenvolupament de bacteris i llevats.
Com emmagatzemar les olives comprades al mercat?
Per descomptat, no tothom té oliveres al seu jardí!
I, per sort, al mercat podeu comprar olives boníssimes.
El problema és que és tan apetitós que tendeixes a comprar massa!
Però cap problema! Només cal posar-los a la nevera per mantenir-los durant un mes.
Conservació d'oli d'oliva
Podeu substituir la salmorra per oli d'oliva.
Igual que amb la salmorra, cal començar posant les olives en remull durant 2 setmanes en aigua amb vinagre que es renova cada 2 dies.
Després esbandim, escorrem i assequem les olives.
Després, les posem en un pot amb les herbes i les cobrim amb un bon oli d'oliva.
Després d'haver tancat el pot amb cura, es guarda durant 2 o 3 mesos a la foscor abans de tastar les olives.
Aquesta recepta és perfecta per fer olives negres a l'estil grec.
Més informació
Olives verdes o olives negres? Et preguntes quina és la diferència?
És només l'època de la collita el que és diferent. Segons la varietat, la verema de l'oliva es fa de setembre a gener.
Les olives al principi són verdes, però si no es recullen de seguida, es tornen negres. És verició.
El teu torn...
Has provat aquesta recepta per conservar les teves olives casolanes? Digueu-nos als comentaris si us ha agradat. Estem impacients per saber de vostè!
T'agrada aquest truc? Comparteix-ho amb els teus amics a Facebook.
També per descobrir:
Com emmagatzemar les olives verdes o negres?
El Pastís de Pernil-Olives, un plat molt econòmic.
